Rezepte
Thailändisches Essen, das nicht scharf ist, und wie es beim Bestellen so bleibt.
Thailändisch kochen ist nicht automatisch scharf. Diese Gerichte aus dem Archiv sind so geschrieben ohne Schärfe oder mild, dazu die, die etwas schärfer sind, sich aber leicht abmildern lassen.
Milde Gerichte aus dem Rezeptarchiv
Sortiert von keiner Schärfe bis etwas Schärfe. Jede Chilimenge in der Zutatenliste lässt sich reduzieren, keines dieser Rezepte braucht die Schärfe, um gut zu schmecken.
Mango mit Klebreis ข้าวเหนียวมะม่วง
Gedämpfter Klebreis, in gesalzener Kokoscreme getränkt, mit reifer Mango und knusprigen Mungbohnen.
Pad Thai ผัดไทย
Tamarinde, Palmzucker und Fischsauce im richtigen Verhältnis, immer zwei Portionen auf einmal gebraten.
Khao Soi ข้าวซอย
Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit knusprig frittierten Nudeln, eingelegtem Senfkohl und Schalotten.
Diese Gerichte liegen Richtung Schärfestufe 2, also eher Wärme als echte Schärfe. Die frischen oder getrockneten Chilis in der Zutatenliste halbieren, oder die Chili-Garnitur separat statt eingerührt servieren, und das Gericht bleibt mild.
Grünes Curry mit Huhn แกงเขียวหวาน
Paste in gebrochener Kokoscreme angebraten, mit Thai-Auberginen und einer großen Handvoll Basilikum.
Tom Yum Goong ต้มยำกุ้ง
Scharf-saure Garnelensuppe in der cremigen Nam-Khon-Art, mit Chilipaste und Kondensmilch.
Som Tum Thai ส้มตำไทย
Grüner Papayasalat, im Mörser gestoßen, mit Limette, Palmzucker, Erdnüssen und getrockneten Garnelen.
Larb Moo ลาบหมู
Isaan-Salat aus Schweinehack mit geröstetem Reispulver, Limette, Fischsauce und vielen Kräutern.
Mild bestellen in Thailand
Abseits der Rezepte auf dieser Seite gibt es auf Speisekarten viele Gerichte, die gar nicht scharf angelegt sind, zum Beispiel pad see ew und khao man gai. Es lohnt sich also zu fragen, was auf der Karte steht, statt anzunehmen, dass alles scharf kommt.
Sag beim Bestellen mai phet (nicht scharf) oder phet noi (wenig scharf), und schau dir die ganze Liste der Bestell-Sätze für den Rest des Satzes an.
Fragen
- Welche Thai-Gerichte sind nicht scharf?
- Mango mit Klebreis hat gar keinen Chili. Pad Thai und Khao Soi sind in der üblichen Zubereitung mild, und Gerichte wie Grünes Curry, Tom Yum Goong, Som Tum Thai und Larb Moo sind nur leicht scharf und lassen sich auf Wunsch milder machen.
- Wie bestelle ich thailändisches Essen mild?
- Sag beim Bestellen mai phet für nicht scharf oder phet noi für wenig scharf. Beides funktioniert im Restaurant und am Straßenstand.
- Ist Pad Thai scharf?
- In der üblichen Zubereitung nicht. Die Schärfe kommt von den getrockneten Chiliflocken, die extra dazu serviert werden, du bestimmst also, wie viel davon dazukommt.
- Was ist ein gutes erstes Thai-Gericht, wenn ich keine Schärfe mag?
- Mango mit Klebreis hat keinen Chili, und Pad Thai oder Khao Soi sind in der geschriebenen Version mild, damit sind alle drei ein sicherer Einstieg.