Prik Nam Pla. Die Chili-Fischsauce, die auf jedem Thai-Tisch steht.
พริกน้ำปลา Aussprache: prik nam pla
Fischsauce, Chili und Limette, in fünf Minuten verrührt. Thailändische Hobbyköche löffeln sie über fast alles, was etwas mehr Salz, Säure oder Schärfe braucht.
- Zeit
- 5 Min.
- Für
- eine kleine Schale für den Tisch
Zubereitung
- Chilis in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotte ebenfalls zugeben, falls verwendet.
- Fischsauce und Limettensaft einrühren.
- Abschmecken. Es soll salzig und sauer sein mit einem scharfen Chili-Biss. Bei fadem Geschmack mehr Limette zugeben, bei dünnem Geschmack mehr Fischsauce.
- Einen Löffel davon über Reis, Nudeln oder ein Pfannengericht am Tisch geben.
Hinweise und Ersatz
- Hält sich im geschlossenen Glas etwa eine Woche im Kühlschrank. Die Chilis werden mit der Zeit weicher, der Geschmack bleibt.
- Das ist eine Tischsauce, keine Marinade: ein kleiner Löffel reicht weit, da die Chilis ganz und scharf bleiben.
