在家做的泰国菜， 讲得明明白白。

为什么叫“Fish Sauce First”

鱼露是泰国厨师最先伸手拿的东西，却是大多数西方食谱最后才提的。咸味从它来，深度从它来，它也是人们最发怵的食材。从这里开始，整个菜系就打开了。这个名字是一种态度：把食材库学扎实，食谱自然就会了。

这个网站是做什么的

泰国菜有“在家很难做”的名声。其实不难。它的食材清单短，技法不多，咸酸甜辣的平衡一个周末就能学会。让它显得难的，是那些只列食材不说为什么的食谱，或者跳过了关键一步的食谱。

这里每道食谱在做法前都有一段“为什么这样做”。食材指南里的每种食材都说明它的作用，以及省掉会怎样。辣度等级用的是泰国厨师自己的说法。

食谱如何测试

每道食谱都在家用灶台上至少做过三次，食材来自普通的亚洲超市，而不是餐厅供应商。计量用欧美包装上常见的单位，并附泰文名，方便你在货架上找对东西。

关于厨师

你的故事写在这里：在哪里学的泰国菜、频道是关于什么的、你住在哪里、为什么开始。两三段短文就够。上线前替换这一块。