Lepkavá rýže s mangem

Proč to funguje

Rýže se musí napařit, ne vařit, aby zrnka zůstala oddělená, než nasají kokos. Kokosová omáčka je slanější, než čekáte, protože sladkost nesou mango a cukr. Pražené loupané fazole mungo navrchu jsou detail, který většina receptů vynechá a který chutná jako Bangkok.

Postup

1. Rýži namočte do studené vody aspoň na 4 hodiny nebo přes noc. Sceďte.
2. Napařujte v parním hrnci vyloženém plátnem nebo v bambusovém košíku nad vroucí vodou 20 až 25 minut, dokud není průsvitná a měkká.
3. Zatímco se rýže paří, ohřejte 1 hrnek kokosového mléka s cukrem a ¾ ČL soli, dokud se nerozpustí. Nevařte.
4. Horkou rýži přendejte do mísy, zalijte sladkým kokosem, jednou promíchejte, přikryjte a nechte 20 minut odstát. Rýže vše vsákne.
5. Připravte omáčku navrch: ½ hrnku kokosového mléka ohřejte s rýžovou moukou a ¼ ČL soli za míchání, dokud mírně nezhoustne.
6. Manga oloupejte a nakrájejte. Podávejte hromádku rýže s mangem vedle, rýži přelijte slanou omáčkou a posypte fazolemi mungo.

Poznámky a náhrady

• Jasmínová rýže nefunguje. Hledejte balení s označením glutinous nebo sweet rice.
• Zbylá rýže v lednici ztvrdne. Napařte ji 5 minut a je zpátky.

Na porci

635 kcal · 2657 kJ · 370 g

Bílkoviny 6%Tuky 28%Sacharidy 67% z kalorií

Na porci	Na porci	Na 100 g
Energie (kJ)	2657 kJ	718 kJ
Energie (kcal)	635 kcal	172 kcal
Tuky	20 g	5.4 g
z toho nasycené	17 g	4.6 g
Sacharidy	108 g	29.2 g
z toho cukry	41 g	11.1 g
Vláknina	3.4 g	0.9 g
Bílkoviny	9 g	2.4 g
Sůl	1.5 g	0.4 g

Jedna porce s polovinou manga a kokosovou omáčkou. Odhad ze seznamu surovin podle standardních tabulek složení. Značky a velikost porcí čísla mění.