Lepkavá ryža s mangom

Prečo to funguje

Ryža sa musí napariť, nie variť, aby zrnká zostali oddelené skôr, než nasajú kokos. Kokosová omáčka je slanšia, než čakáte, lebo sladkosť nesú mango a cukor. Pražená lúpaná fazuľa mungo navrchu je detail, ktorý väčšina receptov vynechá a ktorý chutí ako Bangkok.

Postup

1. Ryžu namočte do studenej vody aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Sceďte.
2. Naparujte v parnom hrnci vyloženom plátnom alebo v bambusovom košíku nad vriacou vodou 20 až 25 minút, kým nie je priesvitná a mäkká.
3. Kým sa ryža parí, zohrejte 1 hrnček kokosového mlieka s cukrom a ¾ ČL soli, kým sa nerozpustia. Nevarte.
4. Horúcu ryžu preložte do misy, zalejte sladkým kokosom, raz premiešajte, prikryte a nechajte 20 minút odstáť. Ryža všetko vsiakne.
5. Pripravte omáčku navrch: ½ hrnčeka kokosového mlieka zohrejte s ryžovou múkou a ¼ ČL soli za miešania, kým mierne nezhustne.
6. Mangá ošúpte a nakrájajte. Podávajte kôpku ryže s mangom vedľa, ryžu polejte slanou omáčkou a posypte fazuľou mungo.

Poznámky a náhrady

• Jazmínová ryža nefunguje. Hľadajte balenie s označením glutinous alebo sweet rice.
• Zvyšná ryža v chladničke stvrdne. Naparte ju 5 minút a je späť.

Na porciu

635 kcal · 2657 kJ · 370 g

Bielkoviny 6%Tuky 28%Sacharidy 67% z kalórií

Na porciu	Na porciu	Na 100 g
Energia (kJ)	2657 kJ	718 kJ
Energia (kcal)	635 kcal	172 kcal
Tuky	20 g	5.4 g
z toho nasýtené	17 g	4.6 g
Sacharidy	108 g	29.2 g
z toho cukry	41 g	11.1 g
Vláknina	3.4 g	0.9 g
Bielkoviny	9 g	2.4 g
Soľ	1.5 g	0.4 g

Jedna porcia s polovicou manga a kokosovou omáčkou. Odhad zo zoznamu surovín podľa štandardných tabuliek zloženia. Značky a veľkosť porcií čísla menia.