Zelené kari s kuřecím

Proč to funguje

Zelené kari je jen tak dobré jako jeho pasta a to, jak ji opražíte. Když nejdřív necháte hustou kokosovou smetanu rozvařit, až se oddělí olej, máte tuk, ve kterém pastu opražíte, a právě to změní syrovou, travnatou pastu v něco kulatého a hlubokého. Thajský lilek přidá jemně hořkou křupavost, která vyváží sladkost kokosu.

Postup

1. Hustou smetanu svrchu plechovky dejte do hrnce (asi 120 ml). Na středním ohni za míchání vařte, dokud nezhoustne a neuvidíte oddělující se kapičky oleje, 5 až 8 minut.
2. Přidejte kari pastu a pražte ji ve smetaně 3 až 4 minuty, dokud mírně neztmavne a nezavoní opečeně místo syrově.
3. Přidejte kuřecí a obalte ho v pastě. Vařte, dokud povrch nezbělá.
4. Přilijte zbytek kokosového mléka a vývar. Přidejte lilky, rybí omáčku a palmový cukr. Jemně vařte 12 až 15 minut, dokud maso není hotové a lilek měkký, ale ne rozvařený.
5. Ochutnejte. Má vést slané a aromatické, sladkost až za tím. Dolaďte rybí omáčkou nebo cukrem.
6. Vypněte oheň a vmíchejte limetkové lístky, chilli a bazalku. Podávejte s jasmínovou rýží nebo na tenkých rýžových nudlích (khanom jeen).

Poznámky a náhrady

• Kupovaná pasta je slanější než domácí. U Mae Ploy začněte se 2 PL a rybí omáčku přidejte až na konci.
• Vegetariánská verze: kuřecí nahraďte tvrdým tofu, použijte pastu bez krevetové pasty a dochuťte sójovou omáčkou místo rybí.

Na porci

470 kcal · 1966 kJ · 340 g

Pod 500 kcalHodně bílkovinMálo sacharidů

Bílkoviny 23%Tuky 66%Sacharidy 11% z kalorií

Na porci	Na porci	Na 100 g
Energie (kJ)	1966 kJ	578 kJ
Energie (kcal)	470 kcal	138 kcal
Tuky	35 g	10.3 g
z toho nasycené	23 g	6.8 g
Sacharidy	13 g	3.8 g
z toho cukry	8 g	2.4 g
Vláknina	1.9 g	0.6 g
Bílkoviny	27 g	7.9 g
Sůl	3.5 g	1 g

Jen kari, bez rýže. Odhad ze seznamu surovin podle standardních tabulek složení. Značky a velikost porcí čísla mění.