Zelené kari s kuracím

Prečo to funguje

Zelené kari je len také dobré ako jeho pasta a to, ako ju opražíte. Keď najprv necháte hustú kokosovú smotanu rozvariť, kým sa neoddelí olej, máte tuk, v ktorom pastu opražíte, a práve to zmení surovú, trávnatú pastu na niečo okrúhle a hlboké. Thajský baklažán pridá jemne horkú chrumkavosť, ktorá vyváži sladkosť kokosu.

Postup

1. Hustú smotanu zvrchu plechovky dajte do hrnca (asi 120 ml). Na strednom ohni za miešania varte, kým nezhustne a neuvidíte oddeľujúce sa kvapôčky oleja, 5 až 8 minút.
2. Pridajte kari pastu a pražte ju v smotane 3 až 4 minúty, kým mierne nestmavne a nezavonia opečene namiesto surovo.
3. Pridajte kuracie a obaľte ho v paste. Varte, kým povrch nezbelie.
4. Prilejte zvyšok kokosového mlieka a vývar. Pridajte baklažány, rybaciu omáčku a palmový cukor. Jemne varte 12 až 15 minút, kým mäso nie je hotové a baklažán mäkký, no nie rozvarený.
5. Ochutnajte. Má viesť slané a aromatické, sladkosť až za tým. Dolaďte rybacou omáčkou alebo cukrom.
6. Vypnite oheň a vmiešajte limetkové lístky, čili a bazalku. Podávajte s jazmínovou ryžou alebo na tenkých ryžových rezancoch (khanom jeen).

Poznámky a náhrady

• Kupovaná pasta je slanšia než domáca. Pri Mae Ploy začnite s 2 PL a rybaciu omáčku pridajte až na konci.
• Vegetariánska verzia: kuracie nahraďte tvrdým tofu, použite pastu bez krevetovej pasty a doľte sójovou omáčkou namiesto rybacej.

Na porciu

470 kcal · 1966 kJ · 340 g

Pod 500 kcalVeľa bielkovínMálo sacharidov

Bielkoviny 23%Tuky 66%Sacharidy 11% z kalórií

Na porciu	Na porciu	Na 100 g
Energia (kJ)	1966 kJ	578 kJ
Energia (kcal)	470 kcal	138 kcal
Tuky	35 g	10.3 g
z toho nasýtené	23 g	6.8 g
Sacharidy	13 g	3.8 g
z toho cukry	8 g	2.4 g
Vláknina	1.9 g	0.6 g
Bielkoviny	27 g	7.9 g
Soľ	3.5 g	1 g

Len kari, bez ryže. Odhad zo zoznamu surovín podľa štandardných tabuliek zloženia. Značky a veľkosť porcií čísla menia.