Thajská kuchyně, pořádně vysvětlená
Nejdřív rybí omáčka.
Všechno ostatní přijde samo.
Naučte se deset lahví a kořenů, na kterých stojí thajská kuchyně, a pak vařte jídla s důvodem za každým krokem. Pálivost uvádíme na thajské stupnici, abyste věděli, co jste si objednali.
- Receptů
- 8
- Položek ve spíži
- 17
- Stupňů pálivosti
- 4
Dnes večer, za 20 minut
Pad Kra Pao ผัดกะเพรา
Vepřové se svatou bazalkou a křupavým volským okem. Nejobjednávanější oběd v Thajsku, z jednoho woku. Celá pointa je svatá bazalka, ne thajská bazalka.
Uvařte dnesNejvařenější
Jídla, která lidé vaří pořád dokola.
Pad Kra Pao ผัดกะเพรา
Vepřové se svatou bazalkou a křupavým volským okem. Nejobjednávanější oběd v Thajsku, z jednoho woku.
Zelené kari s kuřecím แกงเขียวหวาน
Pasta opražená v kokosové smetaně, s thajskými lilky a velkou hrstí bazalky.
Tom Yum Goong ต้มยำกุ้ง
Pálivě kyselá krevetová polévka, krémová verze nam khon, s chilli džemem a kondenzovaným mlékem.
Pad Thai ผัดไทย
Tamarind, palmový cukr a rybí omáčka ve správném poměru, vařené po dvou porcích.
Som Tum Thai ส้มตำไทย
Salát ze zelené papáji tlučený v hmoždíři s limetkou, palmovým cukrem, arašídy a sušenými krevetami.
Tabule
Všechno, co je na jídelním lístku.
Pálivost, čas a druh na první pohled. Klepněte na řádek a otevře se recept.
Spíž
Vězte, co dělá každá lahev, dřív než ji koupíte.
Každá stránka suroviny uvádí thajský název, jak chutná, k čemu slouží, poctivou náhradu a jak dlouho vydrží.
Otevřít průvodce spíží- Rybí omáčka น้ำปลาSůl a hloubka. Páteř.
- Galangal ข่าBorovicový, citrusový. Není to zázvor.
- Svatá bazalka กะเพราKořeněná. Na pad kra pao.
- Palmový cukr น้ำตาลปี๊บKaramelová sladkost, která zakulatí sůl.
- Chilli paprička พริกขี้หนูMalá, pálivá, ovocná.
- Hmoždíř a palička ครกTlučte, nemixujte.
Thai 101
Čtyři chutě. Jedno pravidlo: ochutnejte před servírováním.
Každé thajské jídlo je vyladěné mezi slaným, kyselým, sladkým a pálivým. Naučte se, která lahev řeší který problém, a zachráníte každé jídlo na konci.
Přečíst Thai 101
Thajsko
Ochutnejte to tam, odkud to pochází.
Letenky, dobrý hotel, kurz vaření v Chiang Mai a eSIM, abyste to všechno našli. Věci, které používáme sami, na jednom místě.
Appka
Vezměte si každý recept do kuchyně.
Fish Sauce First se nainstaluje na iPhone i Android jako appka: na celou obrazovku, na ploše, a recepty, které jste otevřeli, fungují i bez signálu. Zdarma, bez účtu.
Zdarma. Instaluje se z prohlížeče na dvě klepnutí; obchody přijdou později.
