Thajská kuchyňa, poriadne vysvetlená
Najprv rybacia omáčka.
Všetko ostatné príde samo.
Naučte sa desať fliaš a koreňov, na ktorých stojí thajská kuchyňa, a potom varte jedlá s dôvodom za každým krokom. Pálivosť uvádzame na thajskej stupnici, aby ste vedeli, čo ste si objednali.
- Receptov
- 8
- Položiek v špajzi
- 17
- Stupňov pálivosti
- 4
Dnes večer, za 20 minút
Pad Kra Pao ผัดกะเพรา
Bravčové so svätou bazalkou a chrumkavým volským okom. Najobjednávanejší obed v Thajsku, z jedného woku. Celá pointa je svätá bazalka, nie thajská bazalka.
Uvarte dnesNajvarenejšie
Jedlá, ktoré ľudia varia stále dokola.
Pad Kra Pao ผัดกะเพรา
Bravčové so svätou bazalkou a chrumkavým volským okom. Najobjednávanejší obed v Thajsku, z jedného woku.
Zelené kari s kuracím แกงเขียวหวาน
Pasta opražená v kokosovej smotane, s thajskými baklažánmi a veľkou hrsťou bazalky.
Tom Yum Goong ต้มยำกุ้ง
Pálivo-kyslá krevetová polievka, krémová verzia nam khon, s čili džemom a kondenzovaným mliekom.
Pad Thai ผัดไทย
Tamarind, palmový cukor a rybacia omáčka v správnom pomere, varené po dvoch porciách.
Som Tum Thai ส้มตำไทย
Šalát zo zelenej papáje tlčený v mažiari s limetkou, palmovým cukrom, arašidmi a sušenými krevetami.
Tabuľa
Všetko, čo je na jedálnom lístku.
Pálivosť, čas a druh na prvý pohľad. Ťuknite na riadok a otvorí sa recept.
Špajza
Vedzte, čo robí každá fľaša, skôr než ju kúpite.
Každá stránka suroviny uvádza thajský názov, ako chutí, na čo slúži, poctivú náhradu a ako dlho vydrží.
Otvoriť sprievodcu špajzou- Rybacia omáčka น้ำปลาSoľ a hĺbka. Chrbtica.
- Galangal ข่าBorovicový, citrusový. Nie je to zázvor.
- Svätá bazalka กะเพราKorenistá. Na pad kra pao.
- Palmový cukor น้ำตาลปี๊บKaramelová sladkosť, ktorá zaokrúhli soľ.
- Čili paprička พริกขี้หนูMalá, pálivá, ovocná.
- Mažiar a tĺčik ครกTlčte, nemixujte.
Thai 101
Štyri chute. Jedno pravidlo: ochutnajte pred servírovaním.
Každé thajské jedlo je vyladené medzi slaným, kyslým, sladkým a pálivým. Naučte sa, ktorá fľaša rieši ktorý problém, a zachránite každé jedlo na konci.
Prečítať Thai 101
Thajsko
Ochutnajte to tam, odkiaľ to pochádza.
Letenky, dobrý hotel, kurz varenia v Chiang Mai a eSIM, aby ste to všetko našli. Veci, ktoré používame sami, na jednom mieste.
Appka
Vezmite si každý recept do kuchyne.
Fish Sauce First sa nainštaluje na iPhone aj Android ako appka: na celú obrazovku, na ploche, a recepty, ktoré ste otvorili, fungujú aj bez signálu. Zadarmo, bez účtu.
Zadarmo. Inštaluje sa z prehliadača na dve ťuknutia; obchody prídu neskôr.
